Бутерброд с горчичной селедкой и свеклой

Ингредиенты

• Филе сельди 700 г
• Сахар 100 г
• Свекла 3 шт.
• Лук репчатый 1/4 головки
• Яблочный уксус 240 мл
• Красный лук 50 г
• Сливочное масло 60 г
• Ржаной хлеб 8 кусков
• Зеленый перец горошком в рассоле 2 ч.л.
• Черный душистый перец горошком 2 шт.
• Кардамон 2 шт.
• Гвоздика 2 шт.
• Семена горчицы 1/4 чайной ложки
• Лавровый лист 1 шт.
• Черный перец горошком 3/4 чайной ложки
• Сметана 80 г
• Дижонская горчица 80 г
• Белый мелкий сахар 2 столовые ложки
• Коричневый сахар 1 столовая ложка

Как приготовить бутерброд с горчичной селедкой и свеклой дома

1. В кастрюлю влить уксус и полстакана воды; добавить сахар, душистый перец, гвоздику, горчичные семена, разрезанную пополам четвертинку луковицы, лавровый лист и черный перец горошком. Отложить три-четыре веточки укропа, а остальное тоже положить в кастрюлю. Довести маринад до кипения и варить, помешивая, пока не растворится сахар. Тогда накрыть крышкой, убавить огонь и варить еще тридцать минут.

2. Остудить маринад и подержать сутки в холодильнике, а потом процедить через мелкое сито.

3. Тем временем отварить свеклу в подсоленной воде до готовности минут сорок. Тогда вытащить ее из воды, снять кожицу и нарезать мякоть на кубики со стороной сантиметр-полтора. Залить свеклу маринадом, накрыть и поставить в холодильник мариноваться на сутки.

4. Филе сельди нарезать на кусочки размером сантиметр-полтора.

5. Смешать горчицу, сметану, два вида сахара мелкий гранулированный и коричневый, мелко нарубленный лук и оставшийся укроп, обсушенные и измельченные горошины зеленого перца. Влить столовую ложку воды, перемешать. Затем добавить нарезанную селедку и снова аккуратно перемешать. Поставить в холодильник на два часа.

6. Намазать маслом каждый кусок хлеба, а сверху выложить селедку и маринованную свеклу.