Слойки со щавелем

Ингредиенты

• мука - 350 г
• сливочное масло - 60 г
• соль - ½ ч.л.
• вода - 150 мл
• сливочное масло - 200 г
• мука - 30 г
• щавель свежий - 1 пучок
• сухари панировочные - 2 ч.л.
• сахар - 8 ч.л.
• лимонная цедра - 1 ч.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• вода - 1 ст.л.

Как приготовить слойки со щавелем дома

1. Очень сильно охлажденное масло нарезать кубиками или натереть на терке. Муку просеять с солью.

2. Растереть масло с мукой в крошку.

   

3. Понемногу добавлять ледяной воды. Может уйти больше или меньше. У меня ушло где-то 9 ст. л. воды. Собрать тесто в шар и дать отдохнуть минуту на столе под полотенцем, а затем завернуть в пакет и убрать в холодильник на 5 минут. Тесто мне показалось туговатым. Возможно, причина в том, что пришлось использовать 2 муки разной марки и качества.

   

4. Достать тесто из холодильника и раскатать в длинный пласт на доске, присыпленной мукой. Мука в подразделе Слоеное тесто, масляный слой для раскатки теста.

   

5. Сверху натереть на терке 100 г сильно охлажденного сливочного масла.

   

6. Сложить края теста друг на друга, как на картинке.

   

7. Раскатать тесто по сгибу в длинный пласт.

   

8. Еще раз сложить края друг на друга, как на картинке.

   

9. Раскатать по сгибу, сложить пополам, завернуть в пакет и убрать в холодильник на час.

   

10. Достать тесто из холодильника. Раскатать по сгибу.

    

11. Сверху натереть на терке 100 г очень сильно охлажденного сливочного масла. Повторить пункты 7, 8, 9. То есть, сложить тесто краями друг на друга, как на картинке в п. 7. Раскатать по сгибу п.

    

12. Сложить краями друг на друга, раскатать по сгибу, сложить пополам, завернуть в пакет и убрать в холодильник на час.

13. Я еще раз повторила п. 7, 8, 9, но можно пропустить. Слоеное тесто в разрезе выглядит так.

    

14. Использовала одну половинку теста, получилось 8 слоек. Разрезать тесто еще раз пополам, раскатать в пласт и разделить на 4 квадратика.

    

15. Щавель промыть и просушить.

    

16. Щавель мелко нарезать и немного помять руками.

    

17. На каждый квадратик выложить по 0,5 ч. л. (или около того) панировочных сухарей.

    

18. Сверху натереть лимонную цедру, совсем чуть-чуть.

    

19. Выложить щавель щедро!

    

20. Посыпать сахаром, можете меньше, можете больше. Я добавляла по неполной ч. л. сахара, получилось кисло-сладко.

    

21. Смазать края квадратиков кисточкой с водой, накрыть половинки и защипать края вилкой. Сверху сделать 3 надреза.

    

22. Яйцо смешать с 1 ст. л. воды. Смазать слойки яйцом. Этот шаг рекомендую пропустить. Не вижу в нем никакого смысла. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 С до румяной корочки 20-25 минут. Приятного чаепития!