Бисквитный яблочный пирог

Ингредиенты

• куриное яйцо 4 шт.
• сахар 120 г
• пшеничная цельнозерновая мука 100 г
• кукурузный крахмал 20 г
• яблоки (твердых сортов) 500 г
• свежевыжатый лимонный сок 15 мл
• растительное/сливочное масло (для смазывания формы) 10 г
• молотая корица 3 г
• сахарная пудра (для присыпки) 30 г
• соль 2 г

Как приготовить бисквитный яблочный пирог дома

1. Включаем разогреваться духовку (180 градусов, режим - конвекция/нижний и верхний нагрев).

2. Вымытые, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезаем ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком и, по желанию, присыпаем корицей.

3. Готовим классический бисквит: белки и желтки разбитых яиц аккуратно отделяем, первые выливаем в чистую сухую миску и взбиваем с солью до устойчивых пиков. В другой миске взбиваем желтки с сахаром до состояния пышной светлой массы. С помощью лопатки в желтковую массу вводим взбитые белки и просеиваем муку с крахмалом. Снизу вверх замешиваем тесто, стараясь сохранить максимум воздуха.

4. Круглую, овальную или квадратную форму (диаметр - 20-24 см) смазываем маслом и заполняем 12 теста. Равномерно выкладываем яблочные ломтики и покрываем оставшимся тестом. Поверхность разравниваем.

5. Отправляем пирог в духовку на 40-45 минут. Готовую шарлотку оставляем в выключенной закрытой печи еще минут на 15, затем остужаем, извлекаем из формы и по вкусу присыпаем сахарной пудрой.