Ах, советская еда — это вам не просто бутерброд с колбасой, это целая эпопея с элементами драмы, комедии и даже триллера.
Вспомните хотя бы пасту Амосова и «Океан», шоколад «Кола» и загадочную кукумарию. Кто бы мог подумать, что в эпоху дефицита на прилавках можно было найти столько полезных продуктов!
И пусть сейчас многие вспоминают те времена как бесконечный кошмар для гурманов, я уверен: те, кто так говорит, просто не умеют готовить… Или им просто не повезло встретиться с советским общепитом в самый неподходящий момент.
Давайте признаемся честно: критики советской кухни делятся на два лагеря. Первые — это люди, которые от души ненавидят всё советское. Для них даже запах борща вызывает приступы паники и желание срочно сбежать в ближайший магазин с импортными йогуртами из далекой Европы.
Вторые же — жертвы случайных неудач с общественным питанием: съели они разок невкусную котлету или попробовали суп из неизвестного набора ингредиентов, и всё — раны души остались навсегда. Но если вы посмотрите глубже, то поймёте: далеко не всё было так уж плохо.
Вот, например, гематоген — продукт легендарный! Если кто-то считает его просто сладкой плиткой для детей, то он сильно недооценивает этот суперфуд из прошлого. В военные годы он спасал жизни раненых и восстанавливал силы после тяжёлых потерь крови.
Представьте себе: швейцарские учёные взяли рецепт из бычьей крови (ну да-да), добавили спирт ректификат в качестве консерванта — и получился настоящий эликсир здоровья! Позже гематоген стал любимцем детворы: румянец на щёчках и крепкие мыши — вот что обещала эта плитка.
Кстати, знаете анекдот? Заходит мужик в магазин в СССР и спрашивает: «Есть ли у вас гематоген?» Продавщица отвечает: «Есть!» Мужик радостно: «Тогда упакуйте мне килограмм – у меня жена анемичная!» Вот такой вот юмор советских продуктов!
Но вернёмся к реальности.
Современный гематоген уже не тот — теперь его выпускают как медицинское средство, биологически активную добавку или просто сладость. Главное — читать этикетки внимательно! Ведь только настоящий гематоген содержит черный пищевой альбумин по ГОСТу без лишних консервантов и подсластителей.
А ещё помните рулет-колбасу из скумбрии?
Красивое название для вкусной рыбной закуски! На праздничном столе она смотрелась шикарно – словно морской бриз принёс частичку лета прямо к нам домой. Советские хозяйки умели делать из обычных продуктов настоящие произведения искусства. Да что там говорить — иногда казалось, что именно благодаря таким хитростям кухня СССР была полна сюрпризов.
И вот тут возникает вопрос: почему же тогда все говорят о пресной еде?
Может быть потому, что некоторые пытались приготовить французский салат красоты по рецепту тётушки Клавдии? А она вместо майонеза использовала что-то совершенно непредсказуемое — например, гематоген или толокно (кстати говоря, толокно – это такая классика советского завтрака; кто помнит этот нежный вкус?).
Ну а если добавить сюда диетический хлеб с загадочными добавками… Получается полный гастрономический каламбур!
Но главное помнить одно правило советской кухни: если блюдо кажется вам невкусным – значит вы точно готовили его неправильно! Это как в старом анекдоте про повара-новичка: «Я поставил кастрюлю на плиту – а суп не сварился! Что делать?» Ответ прост – надо было сначала включить плиту!