Если вы думали, что соусы — это скучно и сложно, то приготовьтесь к сюрпризу! Вот вам рецепт соуса, который не только спасет любое блюдо, но и заставит гостей задаться вопросом: «А кто тут у нас шеф-повар?» Представляем вашему вниманию пикантный терпкий соус из благородного сыра с плесенью — да-да, именно того самого голубого сыра, который иногда пугает своим видом даже самых отважных гурманов.
Но не бойтесь! Этот сыр — как тот самый друг, который сначала кажется странным, а потом становится самым любимым на вечеринке.
Итак, представьте себе: сливки 22%, которые ведут себя как настоящие рок-звезды на кухне — они готовы к кипению и шоу.
Выливаем их в сотейник и доводим до кипения. Тут главное не отвлекаться на телефон и не начать танцевать у плиты (хотя танцы с половником тоже вариант). После закипания варим сливки на слабом огне четыре минуты, постоянно помешивая. Помешивание — это вам не просто так: как говорил один мой знакомый повар, «помешивать — значит любить».
Дальше наступает звездный момент: раскрошите в сливки половину вашего голубого сыра.
Если сыр выглядит как будто его только что нашли в древней пещере — это нормально. Главное — аромат! Добавляете щепотку мускатного ореха, чтобы соус получил тот самый таинственный оттенок вкуса, который вызывает в памяти бабушкины пироги и праздничные ужины.
Теперь берем ложку белого сухого вина.
Если вы думаете, что вино для соуса — это изысканно и дорого, то вспомните старый анекдот: «Почему повар всегда пьет вино? Потому что оно помогает ему лучше готовить!» Конечно же, мы добавляем вино аккуратно и варим соус еще около трех минут.
И вот финал: раскрошите оставшийся сыр прямо в соус и тщательно перемешайте. Этот момент можно сравнить с последним штрихом художника или финальным аккордом симфонии.
Соус получается густым, ароматным и таким вкусным, что хочется облизывать ложку сразу же.
Лучше всего готовить этот шедевр непосредственно перед подачей на стол. Поверьте мне, если оставить его стоять слишком долго — он может превратиться из героя вечеринки в тихоню за углом кухни. «Блю чиз» отлично сочетается с красным мясом (даже если вы не настоящий мясоед), белым мясом птицы (курица скажет вам спасибо), картофелем фри (кто бы мог подумать!), овощами и чесночными гренками.
Кстати, смешная история из жизни: однажды я решил удивить своих друзей этим соусом. Пока я готовил его на кухне, кот решил помочь… точнее устроил небольшой переполох, сбросив бутылку вина прямо рядом с плитой.
Вино разлилось по полу так художественно, что казалось – кухня превратилась в мини-виноградник после сбора урожая! Но знаете что? Соус получился великолепным! Может быть потому что кот вложил свою душу?
Так что не бойтесь экспериментировать!
С таким соусом вы точно станете звездой любого застолья или хотя бы получите титул «Самый обаятельный повар среди друзей». А если кто-то скажет: «Ты опять с этими своими странными сырами», просто улыбнитесь и ответьте: «Это не странные сыры — это гастрономические приключения!»