Мясо — это продукт, который в нашем бюджете занимает почётное место главного «миллионера». Рыба, конечно, тоже не отстаёт и порой заставляет нас задуматься: «А не лучше ли мне сразу взять лотерейный билет?» Но прежде чем опускать руки и мечтать о золотом унитазе, давайте вспомним про настоящих героев экономии — бобовые и субпродукты. Да-да, те самые фасоль, горох, нут и чечевица, которые могут заменить мясо не хуже двойника на кинопробах.
Начнём с фасоли.
Это такой маленький энергетический шарик, который по питательности может дать фору даже стейку. Помните анекдот: «Почему фасоль так долго варят?
Потому что она готовится стать вашим новым любимым блюдом»? Вот именно! Попробуйте паштет из фасоли — и вы поймёте, что мясо можно не только уменьшить в рационе, но и полностью заменить.
Если же совсем без мяса никак — смешайте фарш с отварной фасолью для котлет. Ваши домочадцы будут счастливы: и вкусно, и экономно!
Борщ без мяса?
Абсолютно возможно! Фасоль отлично справится с ролью главного героя супа. А гороховый суп или жаркое с нутом — это как комбо из мира бюджетной гастрономии. Чечевичный суп вообще заслуживает отдельного признания: положите туда побольше чечевицы — и получится такой наваристый обед, что соседи начнут завидовать вашим кулинарным талантам.
Кстати, котлеты из чечевицы — это не просто еда, а настоящий хит вечера! Салат из чечевицы с картошкой и консервами — отличный способ начать день бодро и вкусно.
Но если вы думаете, что субпродукты — это прошлый век или сплошная экзотика для гурманов уровня «я ел всё», то поспешу вас разубедить. Печень — это кладезь витаминов и фантазии!
Печеночный торт (нет-нет, он не сладкий) украсит любой праздничный стол так же эффектно, как фейерверк в новогоднюю ночь. Жареная печёнка в сметанном соусе к гарниру — классика жанра для тех, кто любит быстро и вкусно. А паштет из печени домашнего приготовления оставит магазинные аналоги далеко позади; он настолько хорош, что даже коты будут просить добавки (если вы их кормите паштетом).
Куриные сердечки и желудочки тоже достойны внимания — пожарьте их с лучком и тушите в сметане. Гарнир из пюрешки или гречки сделает обед настоящим пиршеством для бюджета!
Рассольник с почками или борщ из свиных хвостов звучат как блюда для избранных гурманов? На самом деле это просто отличные варианты для тех, кто хочет вкусно поесть без лишних затрат.
Если вы вдруг решили устроить пирожковый марафон — начинка из субпродуктов будет вам лучшим помощником. Отварили-порезали-пережарили-прокрутили через мясорубку — вот вам начинка эконом-класса на все случаи жизни!
Не забывайте про овощи: они не только полезны сами по себе, но ещё и помогают растянуть мясо на несколько блюд.
Куриные котлетки с овощами порадуют всех за столом своим вкусом и лёгкостью в приготовлении. А подлива из кусочков мяса с луком да томатами превратит обычный гарнир в королевское угощение.
Вот представьте ситуацию: у вас есть килограмм мяса. Можно съесть его сразу (ну ладно-ладно… может быть), а можно приготовить три блюда!
Например: плов на 300 граммов мяса – ароматный восточный праздник во рту; борщ на еще 300 граммов – классика жанра; а оставшиеся 400 граммов пойдут на котлеты с картошкой и морковкой – ну прямо семейное счастье в тарелке!
И даже косточки не стоит выбрасывать! Из них варят бульон – основа многих супов – а остатки мяса легко превращаются в подливу к гарниру. Как говорил мой дедушка: «Кость на дворе – значит обед во дворе!» И правда: ничего не пропадает зря!