Котлеты птичье молоко

Ингредиенты

Для котлетной массы:

• Фарш из куриного филе – 500 г
• Яйца куриные – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Хлеб пшеничный – 100 г
• Молоко – 5 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,3 ч.л.

Для начинки:

• Яйца вареные – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Масло сливочное – 30 г

Для панировки:

• Мука – 5 ст.л.

Для кляра:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Молоко – 5 ст.л.

Для жарки:

• Растительное масло – 100 мл

Как приготовить котлеты птичье молоко дома

1. Приготовление котлет с интригующим названием "Птичье молоко" довольно кропотливо. Вся сложность состоит в том, что куриный фарш довольно нежный и мягкий, и из этой нежной массы нужно не только сформировать котлеты с начинкой, а перед жаркой окунуть их в жидкий кляр, и только после этого перенести на сковородку.

2. Итак, начнем. Продукты для котлет Птичье молоко берем по списку.

3. Пшеничный хлеб размачиваем в молоке, даем ему немного постоять.

   

4. Очищенный репчатый лук натираем на крупной терке. Но можно и нарезать, только очень меленько.

   

5. Так как тертый лук выделяет сок, обязательно его сливаем, слегка отжимая кашицу.

   

6. Теперь готовим котлетную массу: в миску выкладываем фарш из куриного филе, добавляем к нему размоченный в молоке и отжатый белый хлеб, луковую кашицу, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и щепотку черного молотого перца. Массу хорошо вымешиваем руками.

   

7. Далее приступаем к начинке: твердый сыр натираем на крупной терке.

   

8. Также натираем на крупной терке вареные яйца.

   

9. Тертый сыр, вареные яйца и кусочек мягкого сливочного масла соединяем вместе и перемешиваем с помощью вилки.

   

10. Еще нам нужно подготовить кляр: яйца смешиваем с молоком, всыпаем к ним муку.

    

11. Взбиваем кляр с помощью венчика.

    

12. Когда все подготовлено, формируем котлеты: столовой ложкой набираем котлетную массу, кладем сначала в муку, затем сверху чайной ложкой выкладываем начинку и только теперь аккуратно берем руками и залепливаем начинку внутрь.

    

13. Изделие сразу же панируем со всех сторон в муке. Здесь отмечу, что таких запанированных котлет нужно сформировать на заполнение одной сковородки. Затем поставить сковородку с растительным маслом разогреваться.

    

14. Когда сковородка разогреется, каждую котлетку по очереди аккуратно погружаем в кляр. Это нужно делать быстро, так как изделия в кляре становятся еще мягче.

    

15. Из кляра котлеты переносим на горячую сковородку. Итак, самый сложный этап в приготовлении котлет "Птичье молоко" позади. Жарим котлетки на среднем огне до зарумянивания с одной стороны. Это займет примерно минуты три.

    

16. Затем зарумяненные котлетки переворачиваем на другую сторону и сковородку накрываем крышкой, а огонь уменьшаем.

    

17. Под крышкой котлеты "Птичье молоко" готовим минут 10, чтобы они хорошенько пропарились и так же зарумянились с другой стороны.

    

18. Горячие котлеты снимаем со сковородки, складываем на блюдо и сразу подаем на стол.