Когда времени на кулинарные подвиги катастрофически не хватает, я всегда выручаю свою коронную курицу в апельсиновом соусе с брокколи. Это блюдо – словно супергерой кухни: быстро, вкусно и дети от него без ума, как будто им пообещали мороженое после обеда. Вот только вместо мороженого они получают витаминный заряд и апельсиновую свежесть – ну, почти то же самое!
Готовится эта курица настолько просто и быстро, что можно успеть даже пересмотреть пару серий любимого сериала или хотя бы сделать вид, что готовишься к марафону.
Пока на плите варится рис (да-да, рис – он как лучший друг курицы: всегда рядом и никогда не подводит), я занимаюсь главным героем нашего шоу – курицей. Обычно беру куриную грудку, потому что она нежная и не требует долгой подготовки. Но если вдруг у вас в холодильнике завалялась другая часть птицы – дерзайте!
Главное, чтобы кусочки были крупными — так они лучше сохраняют сочность и выглядят солиднее.
Теперь немного о волшебном апельсиновом соусе. Если вы думаете, что это какой-то сложный секрет китайских поваров уровня «Ниндзя на кухне», то расслабьтесь! Можно купить готовый соус в магазине и почувствовать себя настоящим шеф-поваром без лишних заморочек. А если душа просит творчества – сделайте его сами.
Мой сосед как-то пытался сварить такой соус дома и чуть не устроил пожар на кухне — зато теперь знает про имбирь больше любого повара из ресторана.
Курочку нарезаем крупными кубиками — чтобы было чем похвастаться перед гостями. На разогретую сковороду с растительным маслом отправляем мясо вместе с чесноком, луком, имбирём и перчиком чили — для тех, кто любит поострее (кстати, моя младшая дочь уверена, что перец чили – это магический ингредиент для превращения обычного ужина в праздник).
Солим-перчим по вкусу и добавляем любые специи по настроению — главное не переборщить, чтобы соседи не подумали, что у вас дома вулкан из специй взорвался.
Обжариваем курицу до золотистой корочки — тут главное не отвлекаться на телефонные звонки или кота, который решил устроить репетицию оперы прямо на кухне. Когда мясо будет готово (а это занимает всего минут 10-15), вливаем апельсиновый соус и отправляем туда же брокколи.
Накрываем крышкой и даём настояться минут пять — как говорится, терпение и труд всё перетрут… или хотя бы сделают брокколи мягче.
В итоге получается блюдо такое ароматное и сочное, что даже самый привередливый едок начинает облизывать пальчики. Я обычно посыпаю всё кунжутом — для красоты и хруста (мои дети считают кунжут чем-то вроде съедобных конфет). И вот вам полноценный обед или ужин всего за 20 минут! Быстрее только пиццу заказать… но где там такая польза?
Однажды мой муж попробовал эту курицу с рисом и сказал: «Если бы я знал раньше про этот рецепт, то давно бы стал шеф-поваром!» А я ему ответила: «Ну тогда вперед на кухню!
Или хочешь еще один анекдот?» Он выбрал анекдот:
— Почему повар всегда спокойный?
— Потому что он знает все специи жизни!
В общем, если вы тоже хотите удивить своих домочадцев без лишних заморочек — попробуйте этот рецепт курицы в апельсиновом соусе с брокколи. Гарантирую: аппетит будет отменным, а настроение – солнечным!
И помните: кухня – это место чудес (и иногда небольших катастроф), где каждый может стать волшебником за 20 минут. Приятного аппетита и пусть ваши кастрюли всегда будут полны вкусняшек!