Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить настоящий плов со свининой, чтобы и гости ахнули, и кот на кухне перестал требовать свою долю — добро пожаловать в наш веселый кулинарный театр! Начнем с главного героя — мяса.
Свинина у нас будет звездой шоу, но сначала ее надо помыть и обсушить. Представьте себе: мясо стоит под душем, а вы с полотенцем в руках, словно стилист перед фотосессией.
Главное — не переборщить с сушкой, а то мясо обидится и решит не жариться должным образом.
Дальше в игру вступает лук — тот самый репчатый лук, который умеет заставить вас плакать даже при мысли о нем. Но не бойтесь! Нарезаем его тонкими полукольцами так аккуратно, будто режете бумажные снежинки на Новый год. Если слезы все же потекут, вспомните старую шутку: «Почему лук умеет заставлять плакать?
Потому что он вырос в семье актеров!» Так что это просто тренировка для ваших эмоций.
Морковь нарезаем соломкой — да-да, именно так! Соломка из моркови — это не только красиво и аппетитно, но еще и повод вспомнить анекдот: «Морковь пришла на вечеринку в платье из соломы. Гости в восторге!» Ну а дальше начинается магия зирвака — основы любого хорошего плова. Казанок разогреваем так горячо, что если бы он был человеком, то уже начал бы танцевать ламбаду от восторга.
Наливаем растительное масло и жарим лук до золотистого цвета.
Тут важно не забыть помешивать — иначе лук решит устроить себе спа-процедуру и подгорит. После этого выкладываем мясо и ждем примерно десять минут, пока оно покроется зажаристой корочкой. Это как загар после отпуска — чем ровнее и красивее корочка, тем вкуснее будет плов.
Добавляем морковку и вместе обжариваем три-пять минут — тут главное не отвлекаться на телевизор или телефон (особенно если там идут новости о том, сколько времени осталось до конца света). Затем наступает момент истины: заливаем всё кипятком так, чтобы вода покрывала мясо с овощами сантиметров на два.
Солим-перчим по вкусу и добавляем специи для плова. Если вдруг специи закончились — можно использовать смесь «всё подряд», но будьте осторожны: плов может превратиться в сюрприз!
Варим на среднем огне двадцать минут — за это время успеете рассказать пару анекдотов друзьям или подумать о смысле жизни (лучше про анекдоты).
Потом аккуратно кладем рис сверху так ровненько, словно укладываете ребенка спать без лишних движений. В середину помещаем целую головку чеснока — пусть она варится вместе с пловом и наполняет его ароматом настоящей дружбы.
Заливаем рис водой так же аккуратно: вода должна покрывать рис примерно на два сантиметра сверху.
Варим без крышки на максимальном огне десять-пятнадцать минут почти до полного испарения жидкости. Тут главное не заходить слишком часто к казану: плов любит внимание, но ненавидит контроль.
Когда вода испарится почти полностью, снижаем огонь до минимума и делаем несколько отверстий ручкой ложки (это как вентиляция для нашего ароматного чуда). Накрываем крышкой и оставляем упариваться пятнадцать минут — самое время позвонить друзьям и сказать: «Плов почти готов!
Приходите за добавкой!» Кстати говоря, есть история про одного повара-любителя: он забыл сделать эти отверстия в плове… Итог? Плов устроил паровую баню прямо на кухне!
И вот он – ваш великолепный плов со свининой готов к подаче!
Сытный, ароматный и такой домашний… Даже кот рядом сидит задумчиво мурлычет: «Ну ладно тебе сегодня без меня». Приятного аппетита! И помните: хороший плов – как хорошая шутка – всегда объединяет людей за одним столом!