Приготовить свиную рульку в духовке — это почти как пригласить на ужин самого короля, только без короны и с большим количеством сала. Многие думают, что рулька — это сложно и хлопотно, но на самом деле это проще, чем объяснить бабушке, зачем тебе новый телефон.
Главное — не бояться замариновать эту красавицу заранее и запастись терпением… ну или хотя бы хорошим сериалом.
Начинаем с того, что берём нашу свиную рульку и делаем надрезы — не волнуйтесь, она не обидится, наоборот, так специи лучше проникнут. Представьте себе: «Здравствуйте!
Я ваш новый ароматный друг!» Затем смешиваем соль, чёрный перец, кориандр и тмин с уксусом и растительным маслом — получается смесь такая ароматная, что даже соседи начнут интересоваться вашим меню. Внимание: если вдруг кто-то спросит «А зачем столько уксуса?», ответьте уверенно — для пикантности и чтобы рулька почувствовала себя настоящей звездой кухни.
Лук идёт в блендер — вот тут можно вспомнить старый анекдот: «Почему лук плачет?
Потому что его превращают в пюре!» Но мы же настоящие кулинары и слёзы лука воспринимаем как слёзы радости. Натираем нашу рульку этим луком-маринадом и оставляем её отдыхать на добрых восемь часов под плёнкой. Это время можно использовать для изучения новых рецептов или просмотра комедийных шоу — главное не забыть про рульку!
Дальше снимаем весь лук (он ведь отдал нам всё самое вкусное), заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу — почти как подарок на день рождения!
Запекаем при 180 градусах три часа с небольшим. Пока рулька томится в духовке, займёмся картофелем: режем его кубиками, солим, перчим и посыпаем паприкой. Картофель любит специи почти так же сильно, как дети любят конфеты. Запекаем 40 минут до золотистой корочки — звучит аппетитно?
Вот именно!
Пока картофель готовится, обжариваем лук до золотистого цвета (почему-то у меня всегда получается чуть темнее «золотистого», но никто не жалуется), добавляем квашеную капусту – она придаст блюду тот самый кисловатый оттенок настроения. Затем смешиваем эту зажарку со свеженатёртой свеклой – ярко-красный цвет гарантирует праздничное настроение за столом.
Добавляем петрушку для зелени (чтобы было красиво) и кунжут для хруста — кто бы мог подумать, что маленькие семечки могут так оживить салат!
В итоге достаём нашу героиню вечера из духовки – аккуратно снимаем всю бумагу (не забудьте похвалить её за терпение!) – выкладываем на тарелку рядом с картофелем и салатом из капусты с свеклой. Выглядит это всё настолько аппетитно, что даже соседский кот заглянет через окно в надежде получить кусочек.
Кстати, напомню забавный случай: однажды мой знакомый решил приготовить рульку впервые и настолько увлёкся маринадом, что перепутал количество уксуса с лимонным соком… В результате получилось блюдо «с сюрпризом» – все гости смеялись до слёз (ну или от кислоты).
Так что будьте внимательны с пропорциями!
Ингредиенты у нас простые: две свиные рульки (желательно свежие), соль-чёрный перец-кориандр-тмин-уксус-растительное масло для маринада; пару луковиц; шесть картофелин; щепотка паприки; немного панировочных сухарей; оливковое масло; ещё одна луковица для зажарки; двести грамм квашеной капусты; свёкла по вкусу; петрушка; ложечка кунжута и немного зелёного горошка для украшения.