Фунчоза — это, конечно, не борщ и не пельмени, но тоже очень достойный кандидат на звание короля стола. Правда, признаюсь честно: я пока не была в Юго-Восточной Азии, где эта стеклянная лапша родилась и выросла, поэтому дегустировать её аутентичный вкус пришлось через призму наших ресторанов и зарубежных гастрономических приключений. А потом как-то раз решила: «Хватит быть вечным гостем на чужой кухне!
Пора самой стать шеф-поваром!» И вот я уже вооружилась острым ножом, включила любимую музыку (без неё готовка превращается в пытку), надела фартук с пятнами — чтобы сразу было понятно: здесь творится кулинарное волшебство!
Начинается всё с классики жанра: замачиваем фунчозу. Скажу вам по секрету — эта прозрачная лапша ведет себя капризно, как моя кошка после визита к ветеринару. Переборщишь с кипятком — получишь липкую кашу вместо изящных нитей удовольствия.
Таймер включен строго на 5-7 минут — никакой самодеятельности! Пока фунчоза нежится в горячей воде, мой взгляд падает на огурец. Ноябрь за окном суров и не балует нас свежими овощами, поэтому огурец выглядит так себе — не соломкой нарежешь, а лепестками какие-то получаются.
Но кто сказал, что красота важнее вкуса? Главное — настроение!
Кстати, однажды мой знакомый шеф-повар заявил: «Если овощи выглядят странно — значит ты готовишь правильно!» Вот так.
Следующий герой моего салата — морковь. Я стараюсь шинковать её тонко-тонко, хотя иногда выходит больше похоже на попытки порезать фанеру ножом для масла. Зато чеснок измельчаю с особым трепетом — ведь без него никакое паназиатское блюдо не обходится!
Перцы сладкий и горький добавляют ярких красок и немного остроты; если бы они были людьми, то точно стали бы душой компании.
Таймер звонит снова — пора спасать фунчозу от горячего плена и окунать её в холодную воду. Тут главное не забыть пару раз перемешать эту хитрую лапшу в сите, иначе она превратится в один большой комок — настоящий кошмар для любого кулинара! Морковь тем временем я слегка мну руками до появления сока; говорят, что таким образом она становится мягче и сочнее. Мидии же отварены со специями и охлаждены до идеальной температуры для дальнейших подвигов.
Лимонный сок для мидий — это как музыка для ушей: без него никак нельзя!
Поливаю их этим цитрусовым эликсиром и перемешиваю так бережно, словно держу в руках хрупкую тайну восточной кухни. Петрушка и кинза идут следом; зелень я измельчаю настолько мелко, что можно подумать о ней как о натуральной приправе к жизни.
Теперь начинается магия смешивания: фунчоза из ситечка встречается с лимонными мидиями, чесноком и зеленью; затем добавляются овощи и фирменная заправка из пакетика (да-да, иногда даже профессионалы идут на маленькие хитрости).
Всё аккуратно перемешивается… И тут начинается самое трудное испытание для меня – ждать два часа! Представьте себе человека перед тарелкой с салатом из фунчозы с мидиями… Это почти как смотреть сериал без возможности переключить канал или заглянуть в холодильник за чем-нибудь вкусненьким.
Но терпение вознаграждается сполна: стеклянная лапша впитывает ароматы так искусно, что оторваться невозможно! Это примерно как когда бабушка угощает своими пирожками – сначала думаешь съесть один-два кусочка «для приличия», а потом внезапно обнаруживаешь пустую тарелку.