Кетчуп
От: Глущенко Василиса
Фото кетчупа.
Кетчуп (англ. Ketchup) - традиционный овощной соус, который изготавливают на основе томатов и подают к мясным и овощным блюдам. Кетчуп подают как к горячим, так и к холодным блюдам. Сейчас я расскажу подробно, как приготовить кетчуп. Я вывела для себя идеальный вариант в плане способа варки, количества соли и сахара, специи регулируйте на свой вкус, ориентируйтесь на кислоту томатов. Любите готовить кетчуп? Попробуйте рецепт запеканки из капусты с грибами. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 120 мин
- Порций: 1
- Калорий: 1 ккал
- Кухня: Авторская
- Повод: На природу
Ингредиенты
- Помидор — 5 кг
- Перец болгарский — 300 г
- Яблоки — 500 г
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 9 ч.л.
- Уксус 9% — 3 ст.л.
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
- Орегано — 0,5 ч.л.
- Корица молотая — 1-2 Щепоток
Как приготовить кетчуп дома
-
Подготовьте овощи, тщательно вымойте все. Приступим! Подготовьте тару для варки кетчупа, луче всего подойдет кастрюлю из нержавейки с двойным дном, тогда ничего не пригорит.
-
2. Помидоры порежьте на 4 части, пропустите через соковыжималку для томатов. Получится густой сок без семян и шкурок.
-
3. Болгарский перец погрузите в кипяток и проварите 6-7 минут, потом обдайте ледяной водой и кожура снимется просто руками. Положите перец в томатный сок.
-
4. Яблоки порежьте на 4 части, удалите сердцевинки и кожуру. Добавьте их к соку и перцу.
-
5. Поставьте массу варится на 1 час. Овощи за это время должно хорошо разварится и размягчится.
-
6. Теперь с помощью погружного блендера (или стационарного) пюрируйте кетчуп. Добавьте соль, сахар, специи, уксус и варите еще минут 30-40, главное добиться желаемой густоты кетчупа, но помните, что кетчуп не должен быть слишком густым, это же соус, а не паста. И еще момент, горячий соус более жидкий, а вот после остывания он становится гуще.
-
7. Мой кетчуп готов! Я уварила его на 50%.
-
8. Горячий соус разлейте по стерильным банкам-бутылкам (что есть) и закрутите крышками. Переверните вверх дном до полного остывания, после уберите в прохладное место для хранения. Открытый соус хранить только в холодильнике!
На заметку
Считается, что рецепт приготовления кетчупа был открыт в Китае. Только с того времени, изменились не только ингредиенты этого соуса, но и способ приготовления. Изначально кетчуп готовили из анчоусов, грибов, грецких орехов, почечных бобов или фасоли, вина и специй. Такой соус называли koechiap или ke-tsiap, что в переводе с кантонского диалекта означает сок баклажана. Для придания пряного аромата при приготовлении кетчупа можно использовать различные приправы: корицу, мускатный орех, душистый перец, горчичное семя, имбирь, лавровый лист, фенхель, гвоздику и другие. Многие хозяйки сначала варят все овощи для кетчупа, а потом протирают два раза через крупное и мелкое сито. Я нашла для себя более быстрый и легкий способ, я сначала удаляю все косточки и шкурки, а потом просто варю кетчуп. Попробуйте мой вариант варки кетчупа, мне кажется он значительно экономит время!
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)
Вот сейчас по Вашему рецепту, Глущенко, делаю это чудо чудное;)
Это было превосходно...
чуть кетчуп вместе с пальцами не слопала)
Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)
На сайте нашла борщ с картофелем просто ли приготовить?
Делала кетчуп на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!
Какая у Вас Фантазия!!!
Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!